Герметично запираемый питающим и разгрузочным устройством ленточный варочный аппарат позволяет варьировать обработку продукта паром при избыточном давлении. Обрабатываемый продукт на входе запитывается по горизонтальному ленточному транспортеру и на этой ленте проходит через варочный аппарат вплоть до его выгрузки. Это дает большое преимущество в том, что продукты, склонные внутри гидротермического процесса, например из-за свободного крахмала, к образованию комков, не склеиваются и не образуют комков.
Классические случаи использования горизонтального ленточного варочного аппарата для производства булгура или пропаренного риса, а также для снижения обсемененности бактериями.
