Dans le cuiseur à bandes qui est fermé par un dispositif d'alimentation et de décharge, le produit peut être traité avec de la vapeur à surpression. Dans l'entrée, le produit à traiter est alimenté sur une bande transporteuse horizontale sur laquelle il traverse le cuiseur jusqu'au dispositif de décharge. L'avantage de cette méthode réside dans le fait que les produits, qui par exemple ont une propension à former des grumeaux pendant le procédé thermique à cause de l'amidon libre, ne collent pas et ne forment pas de grumeaux.
Les applications traditionnelles du cuiseur à bande horizontal sont la production du boulgour et du riz à cuisson rapide, mais aussi la réduction des germes.
