En el cocedor de cinta, que está encapsulado por un dispositivo alimentador y descargador, se puede tratar el producto con vapor bajo sobrepresión. El producto a tratar se alimenta en la entrada a una cinta transportadora horizontal y pasa por el cocedor en esta cinta hasta el dispositivo de descarga. Esto da lugar a la gran ventaja de que los productos que tienden a apelmazarse dentro de un proceso hidrotérmico debido al almidón libre, no se aglutinan.
Aplicaciones clásicas del cocedor de cinta horizontal incluyen la producción de bulgur y arroz instantáneo así como el uso para la reducción de gérmenes.